Uma nova regra sanitária muda, a partir deste domingo (4), a forma de oferecer catchup, maionese, mostarda, barbecue e outros condimentos em estabelecimentos de alimentação de Pirassununga, cidades da região e todo o Estado de São Paulo.
A Portaria CVS nº 3/2026, do Centro de Vigilância Sanitária (CVS), determina que molhos e temperos destinados a sanduíches, salgados, pastéis e produtos similares sejam oferecidos em porções individuais.
🧴 O que muda?
As tradicionais bisnagas e outros recipientes compartilhados entre clientes deixam de ser permitidos para esses condimentos nas situações previstas pela norma.
Os estabelecimentos poderão utilizar sachês ou outras formas de acondicionamento individual, desde que atendam às condições higiênicas e sanitárias.
A mudança é na forma de disponibilização dos molhos, e não no consumo dos produtos.
🏪 Estabelecimentos afetados
A regra alcança serviços de alimentação que oferecem esses condimentos aos clientes, entre eles:
- Bares
- Lanchonetes
- Pastelarias
- Casas de salgados
- Hamburguerias
- Food trucks
- Outros estabelecimentos similares
🍽️ Exceções
Segundo o CVS, o artigo não se aplica às refeições oferecidas nos sistemas buffet, self-service e à la carte.
Também não há obrigação de utilizar sachês. Outras formas de fornecimento individual são permitidas, desde que cumpram as exigências sanitárias.
🦠 Por que a regra foi criada?
Segundo o Centro de Vigilância Sanitária, a medida busca prevenir a contaminação cruzada provocada pelo contato do bico ou da extremidade dos recipientes com alimentos já mordidos pelos consumidores.
A utilização individual também busca reduzir a possibilidade de transferência de microrganismos entre clientes e evitar que os produtos permaneçam em temperaturas inadequadas para conservação.
👥 O que muda para o consumidor?
Na prática, quem frequenta bares e lanchonetes poderá deixar de encontrar a tradicional bisnaga compartilhada na mesa ou no balcão.
Nos casos abrangidos pela norma, o molho será disponibilizado em porção individual.
O consumidor continuará podendo utilizar catchup, maionese, mostarda e outros condimentos. A mudança está na forma de servi-los.
📅 Quando começa?
A Portaria CVS nº 3/2026 foi publicada em 6 de junho e concedeu 90 dias para adaptação dos estabelecimentos.
A nova exigência passa a valer neste domingo, 4 de outubro.
✍️ Reportagem: Jornalista Toni Oliveira
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