Créditos da imagem: istockphoto
Por Agência O Movimento — No Dia Mundial do Queijo, celebrado nesta terça-feira (20), o estado de São Paulo apresenta avanços na qualificação da produção artesanal, com ações voltadas à capacitação técnica, inovação, certificação e estímulo ao turismo rural. As iniciativas fazem parte de um projeto estadual que busca fortalecer a cadeia queijeira paulista, ampliar oportunidades para produtores e consolidar o setor como um dos vetores do desenvolvimento regional.
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A estratégia do governo estadual envolve desde o apoio direto aos pequenos produtores até a criação de rotas gastronômicas, que conectam produção artesanal, identidade cultural e turismo de experiência. A proposta é valorizar o queijo como patrimônio alimentar, gerar renda no campo e aproximar o consumidor do processo produtivo.
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Entre os destaques do programa oficial do Governo do Estado de São Paulo está a Fazenda da Aeronáutica de Pirassununga, listada como um dos destinos e experiências queijeiras. O local integra o roteiro que visa divulgar a produção artesanal e estimular o turismo rural e gastronômico, atraindo visitantes interessados em conhecer a origem dos queijos e os métodos tradicionais de fabricação.
Na região, produtores também integram a Rota do Queijo em Santa Rita do Passa Quatro, que reúne iniciativas voltadas à produção artesanal de qualidade. Um dos exemplos é o Laticínio Tesouro, oficialmente incluído na rota estadual. O produtor oferece uma experiência completa de turismo rural, com a produção de laticínios de búfala — incluindo queijos frescos e maturados —, além de visitação aberta ao público e degustações.
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Instalado em um sítio cercado por natureza, o Laticínio Tesouro permite ao visitante acompanhar de perto o processo de produção, reforçando a proposta do projeto estadual de unir tradição, sustentabilidade e desenvolvimento econômico. A expectativa é que ações como essa impulsionem o setor, fortaleçam a identidade regional e ampliem o reconhecimento dos queijos artesanais paulistas no cenário nacional.
✍️ Reportagem: Jornalista Toni Oliveira
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